Enzimas compostas do produto comestível do gosto liso para a fermentação do biscoito

Descrição de produto

Enzima composta do biscoito - α-amílase e glucoamylase do Papain

O BR composto da enzima do biscoito consiste no papain, na α-amílase, e no glucoamylase. É projetado especialmente para a fermentação do biscoito.

Composição

Características

Escala eficaz do pH: 4.0-9.0; Escala ótima do pH: 5.0-8.0

Variação da temperatura eficaz: 20-80℃; Variação da temperatura ótima: 30-65℃

Benefícios

Após ter usado o BR:

- Mais baixa viscosidade da massa, tempo de amasso mais curto e tempo de produção, e menos energia usada;

- Gosto liso, crocante, e delicado;

- Coloração homogênea e natural;

- Mesmo impressão de superfície, clara, com camadas bem-formadas dentro do biscoito.

Aplicação

50 a 200g por 100kg da farinha;

A dosagem ótima deve ser determinada de acordo com as condições reais (receita, pH, temperatura, etc.).

Adicione a enzima diretamente na farinha ao fazer a massa, ou dissolva-a com uma pequena quantidade de água antes da adição. Misture bem.

Armazenamento

Conserva em uma área fresca e seca com boa ventilação. Evite a luz solar direta. Uma temperatura de armazenamento do ℃ 0 a 10 pode estender o tempo de conservação.

Tempo de conservação

12 meses em 25℃.

Segurança

Avoid que inala o pó da enzima. Enxágüe imediatamente por mais de 15 minutos com água se contato com pele ou olhos.