Protease Enzimática Composta YHM001

Protease de Sabor Enzimático Composto YHM001

A protease de sabor é uma enzima complexa cujos principais componentes são exoproteases e endoproteases. Esta enzima pode melhorar efetivamente o sabor de hidrolisados de proteína de carne produzidos usando endoproteases e aumentar o teor de nitrogênio amino.

Atividade da papaína: ≥500 U/g

Atividade da protease: ≥5.000 U/g

Aparência: Pó de cinza-branco a marrom claro.

Em conformidade com os requisitos do GB 26687-2011 "Padrão Nacional de Segurança Alimentar - Regras Gerais para Aditivos Alimentares Compostos."

A faixa de pH efetiva da protease de sabor é de 5,0 a 9,5, e a faixa de pH ótima é de 6,0 a 8,5.

A faixa de temperatura efetiva da proteinase de sabor é de 30-75°C, e a temperatura ótima é de 50-60°C.

Este produto exibe atividade exo-endonucleásica, que hidrolisa os aminoácidos hidrofóbicos no final de peptídeos amargos durante o processo, eliminando assim o amargor gerado durante a hidrólise de proteínas. Simultaneamente, produz peptídeos umami, melhorando o sabor e a sensação na boca do hidrolisado. Quando usado em combinação com nossa endo-endopeptidase, aumenta efetivamente o teor de nitrogênio amino dos produtos hidrolisados e realça o sabor umami.

Proteólise.

A quantidade de adição recomendada é de 0,1%-0,5% do peso do substrato de proteína, e a quantidade de adição ótima deve ser determinada com base nas condições específicas do processo.

Após dissolver com uma pequena quantidade de água, o hidrolisado enzimático que foi parcialmente hidrolisado por endonucleases foi adicionado e misturado uniformemente para a reação.

Armazenar em local ventilado e seco abaixo de 25°C, evitar luz solar direta e contato prolongado com o mundo exterior. Se houver armazenamento a frio, recomenda-se mantê-lo a 0°C~10°C, o que pode prolongar a vida útil do produto.

12 meses.